Strudla sa makom i orasima

Evo recepta za tjesto:
1 kg brasna
1 kocka germe
malo soli
2 jaja
0,5 l mlijeka
200 ml ulja

Fil od maka:
1/8 l vode, 30 g margarina, 100 g meda ili secera, 40 g ( odprilike dvije kasike) pekmeza od sljive, malo zimeta, 40 g prezle, 200 g mljevenog maka i 100 g grozdjica potopljenih u malo ruma.

Umjesiti tjesto i ostaviti da nadolazi. Pripremiti fil tako sto se voda ,margarin, med, pekmez i zimet ugrije tek toliko da se rastopi na kolu, doda se prezla i skloni sa kola. Zatim dodati mak i grozdjice, po zelji moze se dodati jos ruma i ukoliko se zeli rijedji fil moze se po zelji dodati jos malo vode.
Tjesto podjeliti na dva djela ,razviti, premazati filom i zaviti u strudlu. Premazati zumancetom. Drugu polovinu filovati sa orasima. Ovo tjesto se moze oblikovati i u vjenac kao na slici. Tjesto razviti ovog puta vise po duzini, premazati filom i zaviti u ralat. Rolat prerezati po duzini i uviti u pletenicu sa dva djela i spojiti u vjenac.

Fil od oraha:1/8 l mlijeka, 100 g meda ili secera, 30 g pekmeza od marelice ili kajsije, 50 g prezle, 200 g mljevenih oraha, 100 g grozdjica potopljenih u rum. Postupak isti kao i za fil od maka.

Peci na 180°C oko 40 min. Po zelji moze se ukrasiti listicima badema.

Buhtle

500 g brasna
1 svjezi kvasac
2 zumanca
2 jaja
140 g margarina
1/4 l mljeka
70 g secera
1 vanilija secer
malo soli
naribanu koricu limuna

Pomjesati brasno, secer, vanilija secer i koricu limuna.Rastopiti margarin tek toliko da bude tecno i dodati mlakom mlijeku u kojem se predhodno razmuti kvasac i zatim dodati jaja i zumanca. Sve dobro izjednaciti i dodati mjesavini brasna i secera. Umjesiti kuvacom tjesto i ostaviti da odstoji dok ne postigne duplu velicinu. Nakon toga tjesto premjesiti i ostaviti da ponovo nadodje. Ovaj postupak ponoviti jos jednom. Na pocetku je tjesto veoma mekano i ljepljivo ali nakon svakog podizanja postaje sve vise glatko i spremno za razvijanje. Na radnu povrsinu posuti brasno, tjesto razviti deblline 1 cm, i izrezati na kvadratice 4x4 cm. Puniti po zelji marmeladom, slatkim sirom ili nutelom. Oblikovati buhtle i redati u pleh podmazan margarinom.

Premazati odozgo zumancetom, ostaviti kratko da malo nadodju i peci na 180°C oko 45 min. Kad se ohlade posuti secerom u prahu.

Mogu se praviti i bez punjenja ali sa vanilija sosom i sumskim vocem. Sve kombinacije su odlicne i uglavnom se pojedu u vrlo kratkom roku.

Kiflice od prhkog tjesta

250 g svjezeg sira
250 g brasna
125 g putera ili margarina
1 vanila secer
1 kasikica praska za pecivo
Secer u prahu
Puniti po zelji nutelom, mermeladom, orasima

Od sastojaka napraviti tjesto i ostaviti da odstoji sat vremena u frizideru. Podjeliti na dva djela, razviti u krug i izrezati na trokutice. Filovati po zelji i oblikovati kiflice.

Peci na 200°C oko 15 min i kad se malo prohlade posuti secerom u prahu.
Brzo, jednostavno i veom ukusno.

Fritule

Potrebo je:

500 g bjelog krompira

200 g brasna

30 g svjeze germe ( ili paketic suhe )

2 jaja

40 grama secera

50 ml ruma

50 g grozdjica

naribana kora limuna i narandze

malo lozovace rakije

muskatov orascic

kokos mast za peci ili ulje

secer u prahu ili kristal secer za dekoraciju

Krompir oprati istaviti da se kuha u ljusci. Pripremiti germu sa malo mlake vode i secera i ostaviti da nadodje. Skuhani krompir oguliti i jos toplog izgnjeciti.

Mlakom krompiru dodati umucena jaja, secer, vanilija secer, rum, koricu limuna i narandze, lozovacu i naribani muskat. Sve izmjesati pa zatim dodati brasno i grozdjice i malo posoliti. Ponovo dobro sve izmjesati i na kraju dodati germu. Ako je potrebno moze se dodati malo mlakog mljeka. Umutiti tjesto i ostaviti na toplom da odstoji oko sat vremena

Ugrijati mast i peci fritule tako sto se kasikom oblikuju manji ustipci. Povremeno okretati dok se peku i kad su jednako pecene vaditi na upijajuci papir. Jos tople valjati u kristal secer.

Ove fritule su odlicne uz kuhano vino sa rumom i peceno kestenje, meni omiljeno u ove jesenske dane. Pa tome dodajem i ovaj recept.

Kuhano vino sa rumom

1 l crnog caja
1 l crnog vina
250 g secera
sok od 2-3 limuna
sok od 4-5 narandzi
1/4 l ruma
2-3 klincica
malo zimta u prahu ili 1-2 stapica
2 vrecice vanilija secera
4-5 vrecica fixa za kuhano vino

Skuhati crni caj, dodati vino, secer i sokove od limuna i narandze, rum i ostale zacine. Sacekati da prokuha i na kraju dodati fix za kuhano vino.

Kuglof sa tikvinim sjemenkam

Za ovaj kolac potrebno je:
5 jaja
60 g ulja
60 g tikvinog ulja
1 paketic vanilija secera
180 g secera u prahu
120 g kristal secera
malo soli
300 g brasna
120 g mljevenih sjemenki od tikve
9 g praska za pecivo
120 g mljeka

Za cokoladnu glazuru:
100 ml vode
200 g secera
150 g cokolade za kuhanje

Umutiti zumanca, ulje, secer u prahu i vanilija secer. Zatim umutit bjelanca sa kristal secerom i malo soli pa pazljivo dodati umucenim zumancima. Brasno i mljevene tikvine sjemenke pomjesati sa praskom za pecivo i naizmjenicno sa mljekom dodavati umucenim jajima. Obzirom da se koristi veca kolicina sastojaka za kolac predlazem jedan veci kalup za kuglof ili dva manjih dimenzija. Ja koristim dva manja kalupa tako da jedan bude sa cokoladnom glazurom a drugi bez ili po zelji.
Masu uliti u kalup koji je dobro namazan margarinom i posuti prezlom ( moze i brasno ) i peci na 150°C oko 50 minuta.
Kad se ohladi posuti glazurom od cokolade.

Kolac od visanja

7 jaja
300 g secera
300 g margarina
300 g brasna
3 MK praska za pecivo
75 g mljevenih badema
75 g mljevenih ljesnjaka
120 g rendane cokolade
1/2 MK zimta
700 g svjezih visanja ili 2 tegle kompota od visanja

Odvojiti jaja. Umutiti bjelance sa 100 g secera. Margarin i preostali secer pjenasto umutiti sa zumancima. Dodati brasno predhodno pomjesano sa praskom za pecivo. Zatim dodati umuceno bjelance i sve pazljivo sjediniti. Pleh namazati mardarinom i posuti brasnom.

Polovinu tjesta sipati u pleh i ravnomjerno rasporediti. U drugu polovinu tjesta dodati mljevene bademe i ljesnjake, zimt i rendanu cokoladu. Nanjeti pazljivo na svjetli dio, posuti ravnomjerno visnjama koje se lagano utisnu na dole i lagano sve poravna.

Peci na 190°C oko 45 min.

Kad se ispece ostaviti 10 inuta da se ohlati, odvojiti gornij dio kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi. Pozelji posuti secerom u prahu.

Kupila sam novi pleh za kolace u kojem se nalazilo par recepata. Jedan me odmah zaiteresovao i naravno morala sam odmah isprobati, kako recept tako i moj novi pleh za kolace. Kao sto se vidi proba je uspjela, nastavci sljede.

Kolac od jabuke

Za tjesto:
300 g brasna
100 g secera
200 g margarina
malo soli
1 vanil secer
naribana korica limuna
1 zumance

5-6 jabuka
100 g mljevenog keksa ili plazme
50 g rastopljenog margarina
30 g grozdjica

Za nadjev :
2 jaja
1 zumanca
250 ml slatkog vrhnja
40 g secera
30 g gustina
naribanu koricu limuna
malo ruma

1 pakovanje zelatina

Umjesiti prhko tjesto i ostaviti u frizideru sat vremena. Pripremiti kalup i obloziti ga masnim papirom. Razviti tjesto po kalupu i dno posuti mljevenim keksom ili plazmom.

Oguliti jabuke, prepoloviti, odstraniti kospe i gornju polovinu vise puta zarezati. Poredati polovine jabuka, premazati rastopljenim margarinom i posuti grozdjicama.

Od svih sastojaka pripremiti nadjev i posuti odozgo.

Peci na 180°C oko 50 min.

Kolac ostaviti da se potpuno ohladi i pazljivo uz pomoc noza odvojiti od rubnog djela kalupa. Zelatin pripremiti po upustvu i u tankom sloju nanjeti na kolac.

Vec odavno zelim isprobati ovaj recept ali bih se uvijek odlucila za nesto drugo. Konacno je i ovaj kolac dosao na red i mogu priznati nije dugo cekao da se pojede.